Taylors Afternoon Darjeeling Leaf Tea

Taylors Afternoon Darjeeling Leaf Tea

Nasıl demlenir

Darjeeling, Himalayaların eteklerinde yer alır. Açık bir günde, dünyanın üçüncü en yüksek zirvesi olan Kangchenjunga Dağı’nın zirvesi, bazı çay tarlalarının yamaçlarından görülebilir.

Coğrafya çayın özelliklerini belirler. Yüksek rakım havanın daha serin olması anlamına gelir, bu nedenle yapraklar nispeten yavaş büyür ve benzersiz lezzetlerinin daha uzun süre gelişmesi için ekstra zaman sağlar.

Daha yavaş büyüme aynı zamanda daha az hasat anlamına gelir, bu da Darjeeling çayının genellikle yüksek fiyat talep etmesinin nedenlerinden biridir. Çayı toplamanın zorluğu da bir rol oynar – bu dik yamaçlar yürüyerek geçilmeli ve çay elle toplanmalıdır.

Yılda birkaç kez, ‘sürünme’ olarak bilinen hasatlarla toplanır. İlk sürgün genellikle Mart ve Nisan aylarında, yeni yapraklar en yumuşak hallerindeyken olur ve dünyanın en hafif, en narin siyah çaylarından bazılarını verir. Süt olmadan en iyi şekilde tüketilirler.

İkinci hasat Mayıs ve Haziran aylarında gerçekleşir ve Darjeeling’in en ünlü olduğu o eşsiz lezzet zirveye ulaşır. ‘Muscatel’ olarak adlandırılan bu eşsiz tatlı, hafif çiçeksi, misk kokulu baharatlılık, misket üzümlerini anımsatır. Onlarca yıldır Darjeeling’deki üreticilerimizle yakın bir şekilde çalışıyoruz ve her yılın ikinci hasadının sadece en iyisini seçiyoruz.

Neden ilk sifon değil? Her iki tat profili de tamamen harika, ancak Britanya’da en çok sevilen ikinci sifon Darjeeling. Süt olmadan muhteşem olsa da, klasik bir İngiliz Kahvaltısı karışımına göre daha hafif bir tat profili tercih eden Britanyalılar tarafından genellikle sütle içilir. Ve hoş kokulu, tatlı ipuçları, kekler ve çöreklerle de harika olduğu anlamına gelir ve onu klasik bir öğleden sonra çayı eşlikçisi yapar.

Gevşek yaprak çay, ekstra bir vesile duygusu katar. “Ortodoks” çay yaprakları kullanmak – çay poşetlerinde tipik olarak kullanılanlardan daha büyük bir yaprak – bazılarının daha rafine olarak kabul ettiği biraz daha hafif bir tat anlamına gelir. İdeal olarak bir çaydanlıkta demlenirler, bu da onlara hareket etmeleri ve suyla çok fazla yüzey temasından faydalanmaları için bolca alan sağlar ve çay yapma ritüeline belirli bir şey katar.