Bu geleneksel Çin çayı, baruta benzediği söylenen kendine özgü şeklinden dolayı bu ismi almıştır. Taze çay yaprakları buharda pişirilir, sıkıca sarılır ve çelik tavalarda ateşin üzerinde kurutulur. Sıcak suda demlendikten sonra açılır ve narin aromalarını serbest bırakarak nefis, taze bir tada sahip yeşil çay yaratırlar.